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                                            蘋果醋的工藝流程步驟有哪些?具體分哪幾步?已回答

                                            發布時間:2020-08-10

                                            瀏覽次數:528

                                            蘋果醋的在工廠里面生產的流程比家里的流程嚴謹的多。那么蘋果醋的工藝流程步驟有哪些?具體分哪幾步?跟我來看看吧。

                                            白原料粉碎加入du進行熱處理糖化酒精發酵醋酸發酵倒醋殺菌刀陳釀、過濾包裝成品。

                                            果醋發酵原料的配比。蘋果500公斤、麩皮75公斤、鹽15公斤、糠50公斤、糖化酶0.2公斤、果酒專用酵母0.5公斤、活性醋酸菌0.5公斤果醋。

                                            詳細的操作方法。把掉下來的水果的腐爛部分去掉,放在干凈的水里,然后把它破壞成糊狀。將破壞后的糊狀物放入鐵鍋中,加熱至80,滅菌30分鐘,然后冷卻至45,加入糖化酶進行糖化。當溫度降至28 ~ 30時,加入果酒專用干酵母,進行酒精發酵。酒精發酵時,應定期測量溫度,發酵溫度不應超過35。酒精發酵一般在6 ~ 7天后完成。加入經3% ~ 4%乙醇溶液活化的麩皮和醋酸菌,攪拌1小時,混合均勻,然后與谷殼混合,進行大規模固體醋酸發酵?;旌消}時,將鹽和發酵醋酸混合均勻,進行、壓實。,在表面撒上一層覆蓋鹽,儲存2 ~ 3天,達到后熟。然后加入冷開水浸泡,倒入醋。浸泡時間為1晝夜,重復浸提2次,將這2次得到的醋混合,加熱至65,滅菌25 ~ 35分鐘,放入壇中,密封2 ~ 3個月陳化。陳釀后取出,用4層紗布過濾,得到醋制品。

                                            以上就是蘋果醋詳細的工藝流程介紹,相信可以幫助大家對其加工工藝有一個簡單的了解,從而更喜歡這類飲品。如果您在蘋果醋工藝方面想要有更多的了解,可繼續關注本公司官網,也可以拔打電話來咨詢。

                                            http://www.berkshirecountyrealestatebroker.com/article-item-128.html

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